La Secretaría de Cultura de la Asociación Empleados de Comercio te informa que a partir del 11 de marzo, comienza la INSCRIPCIÓN al taller cuatrimestral de PANIFICACIÓN, taller creado con la idea de capacitar a los compañeros mercantiles en otras áreas.
El curso se dicta dos veces por semana, los Lunes y Miércoles de 16 a 18 hs, el inicio de clases es el 4 de abril.
El temario incluye:
- Módulo 1: Hojaldre. Técnicas diferentes de procesos en hojaldre. Usos en bizcochos, cuernitos, roscas de pan y libritos. Especialidades en hojaldre, tapas de empanadas, tarteletas, vou-au-vent, fosforito y palitos de queso.
- Módulo 2: Pan blanco, técnicas en levaduras y aditivos. Tipos de panes, francés, baguette, mignon, varillas, espigas, pan de campo, de chicharrón, de salvado, de pebetes, de hamburguesas. Chips, briochs y panes saborizados. Pizzas, pizzetas, pan árabe y figazzas.
- Módulo 3: Técnicas de utilización de masa madre. Roscas, Pan Dulce, Pan Vienés, Panettone, Panes de naranja, manzana, coco.
- Módulo 4: Técnicas de amasado de panes y facturas de grasa. Torpedos y medialunas de grasa.
- Módulo 5: Grisines, lenguas de gato, galletas marinas de malta, salvado, saborizados.
- Módulo 6: Técnicas de amasado de facturas dulces y saladas. Hojaldre de facturas y diferentes formas. Croissant, medialunas saladas. Formas de facturas: vigilantes, sacramentos, pan de leche, tortitas negras, etc.
⇒Podés inscribirte con tu carnet AEC, de lunes a viernes de 10 a 20 hs. en el CEF, Corrientes 462 PA. (tel. 4491129 internos 146/132).
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